Descendente de baianos e italianos, criada numa família gourmet e de pesquisadores da gastronomia, Maddalena traz a culinária em seu DNA.
Começou sua trajetória num estúdio de cozinha, onde desenvolvia e testava receitas para livros e fascículos.
Depois de cursar administração pública e se formar em psicologia, a vocação falou mais alto e desde 1991 dedica-se a fazer da Mercearia do Conde um restaurante inventivo e acolhedor.